- Sélection
- Népal · Himalaya
- Entières, qualité supérieure
- Morceaux sur demande
- Cueillette sauvage
Morilles séchées du Népal, entières
Morchella spp. · [espèce précisée par lot]
Morilles sauvages cueillies à la main en altitude dans l'Himalaya népalais, séchées entières, calibrées et contrôlées lot par lot.
[Photo matière : morilles séchées en vrac, gros plan, lumière naturelle]
[Photo : calibre, morille à côté d'une règle]
[Photo : tri à la main]
[Photo : carton de 5 kg, calage]
- Quantité minimale
- [5 kg]
- Conditionnement
- Cartons de [5 kg], sacs alimentaires, calage
- Récolte
- Printemps, [avril à juin]
- Délai indicatif
- [2 à 3 semaines] par fret aérien
- Usage dans l'UE
- Aliment, après cuisson
- Incoterm
- FCA Katmandou
La matière
Les morilles de l'Himalaya népalais, appelées guchhi sur place, sont cueillies à la main au printemps, en forêt d'altitude. Elles sont séchées entières, puis triées à la main par calibre. Elles se distinguent par un gros calibre et un parfum très intense.
Nous travaillons avec des cueilleurs de [district à préciser]. Chaque lot est regroupé, trié et contrôlé avant de quitter le Népal, avec ses analyses et son certificat de radioactivité.
Elles s'adressent aux grossistes pour la restauration, à l'épicerie fine et aux industriels : sauces, plats cuisinés.
Spécifications
| Critère | Valeur garantie | Méthode |
|---|---|---|
| Calibre (hauteur du chapeau) | [3 à 6 cm], autres calibres sur demande | Mesure sur échantillon |
| Pied | Coupé à [1 cm] maximum | Visuel |
| Humidité | ≤ [12] % | Perte à la dessiccation |
| Impuretés (sable, terre, débris) | ≤ [1] % | Rinçage et pesée |
| Insectes et moisissures | Absence | Visuel |
| Identité | Morchella uniquement, aucune fausse morille | Tri manuel, contrôle visuel |
| Césium 134 et 137 | ≤ 600 Bq/kg | Spectrométrie gamma |
| Cadmium et plomb | Sous les teneurs maximales UE | ICP-MS |
Qualité et documents
Analysé à chaque lot
- Radioactivité
- Métaux lourds
- Pesticides
- Microbiologie
Fourni avec le lot
- Certificat d'analyse
- Certificat de radioactivité
- Fiche technique
- Certificat d'origine
Le certificat d'analyse du lot proposé est envoyé avec le devis, avant toute commande.
Réglementation européenne
Non nouveau. Les morilles sont consommées en Europe de longue date.
À consommer uniquement après réhydratation et cuisson complète, au moins 20 minutes. Les morilles séchées restent crues : elles sont toxiques crues ou insuffisamment cuites. Cette mention est à reprendre sur votre étiquetage.
Code douanier : 0712.39, champignons séchés [à confirmer]
Origine et récolte
| Récolte | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Morilles · Népal | Début ou fin de saison | Pleine récolte | Pleine récolte | Pleine récolte | Début ou fin de saison |
[Photo terrain : cueilleurs en forêt d'altitude]
Cueillette sauvage, à la main, en forêt entre [altitudes]. L'export de morilles sauvages demande un permis forestier népalais : nous nous en chargeons.
Les cueilleurs ne sont pas nommés : chaque lot est tracé jusqu'à son district de cueillette.
Nos producteurs au NépalQuestions fréquentes
Quand commander ?
Avant la récolte de printemps pour réserver un volume, ou à tout moment sur les lots restants.
Proposez-vous des morceaux, moins chers que les entières ?
[Oui, sur demande.] Indiquez-le dans votre demande de devis.
Les morilles du Népal sont-elles contrôlées pour la radioactivité ?
Oui, chaque lot est livré avec son certificat de radioactivité.
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